गर्मी के मौसम में दही का सेवन स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छा माना जाता है। यह आपके शरीर को ठंडक प्रदान करता है। लेकिन अकसर लोग प्लेन दही खाना पसंद नहीं करते। तो आप दही से रायता बनाकर खाएं। वैसे तो आपने कई तरह का रायता बनाकर खाया होगा लेकिन आज हम आपको आलू की मदद से बनने वाले रायते के बारे में बता रहे हैं। तड़के वाले आलू का रायता आपके भोजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। तो चलिए जानते हैं तड़के वाले आलू को बनाने की विधि के बारे में−
सामग्रीः
250 ग्राम दही
एक बड़ा उबला आलू, क्यूब्स में कटा हुआ
जीरा पाउडर
काली मिर्च पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
नमक
काला नमक
बारीक कटा हरा धनिया
तीन चम्मच तेल
एक चुटकी हींग
राई
जीरा
बारीक कटी हरी मिर्च
साबुत सूखी लाल मिर्च एक या दो
विधि− आलू का रायता बनाने के लिए आप सबसे पहले दही को फेंट लें। ताकि इससे आपको एक स्मूद टेक्सचर मिल जाए और आप उससे रायता बना सकें।
इसके बाद आप दही में जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक और आलू के टुकड़े डालें। अब इसे अच्छी तहर मिक्स करें। अब आप इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
वैसे तो आलू का रायता ऐसे भी अच्छा लगता है, लेकिन अगर आप इसमें तड़का लगाते हैं तो इससे काफी स्पाइस अप हो जाता है। तो चलिए अब तैयार करते हैं तड़का बनाना।
तड़का बनाने के लिए आप पहले एक तड़का पैन लें और इसमें करीबन तीन चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो आप इसमें एक चुटकी हींग डालें। जब यह चटकने लगे तो आप इसमें राई और जीरा डालकर तड़कने दें। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें व सूखी लाल मिर्च डालकर तड़काएं।
अब आप इस तड़के को आलू के रायते में डालें। इसके बाद इसमें ऊपर बारीक कटा हरा धनिया डालें।
आपका तड़के वाला आलू का रायता तैयार है। बस इसे बाउल में निकालें और मजे लेकर खाएं।
-मिताली जैन