By अनुराग गुप्ता | Feb 19, 2022
हिन्दुस्तान में अनेकों रंग और ढंग हैं। जिनकी अपनी अलग-अलग कहानियां हैं। यहां के 28 राज्यों और 8 केंद्रशासित प्रदेशों में सैकड़ों भाषाएं अलग-अलग संस्कृति का अपना अलग ही महत्व है। इन सबके बीच सबसे अनोखा है यहां का खानपान। ऐसे में हम आपको जम्मू-कश्मीर के चटोरे व्यंजनों के बारे में जानकारी देंगे, अगर आप वादियों का लुत्फ उठाने गए हैं तो स्ट्रीट फूड का स्वाद लेना बिल्कुल भी न भूलें।
कश्मीर अपनी प्राकृतिक सुंदरता के लिए जाना जाता है, कश्मीर में रहस्यवाद का एक निश्चित स्तर है। हिमालय से घिरा कश्मीरी भोजन दुनिया के किसी भी अन्य व्यंजन के विपरीत है और कई तरह के व्यंजन पेश करता है जो किसी और को नहीं मिल सकते हैं।
आपको बता दें कि कश्मीरी, चावल खाना पसंद करते हैं और यहां का खाना उतना ही समृद्ध है जितना कि यहां की कला और संस्कृति। लेकिन स्ट्रीट फूड का आनंद लेने के लिए भी कश्मीर बेहतरीन जगह है। खैर ज्यादातर लोग केवल रोगन जोश और यखनी या वाज़वान के बारे में जानते हैं। हालांकि, कश्मीर के कई स्ट्रीट फ़ूड हैं जिनके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं। नादेर मोंजे, मोंगे गाडे, मासले छोट, खनाडे गजरे काफी प्रसिद्ध हैं।
कश्मीरी स्ट्रीट फूड
नादेर मोंगे- लोकप्रिय फ्रेंच फ्राइज़ के लिए यह कश्मीर का जवाब है। यह व्यंजन कमल के डंठल से फ्राई जैसे आकार में काटे जाते हैं, जिन्हें बेसन के घोल में डुबोया जाता है और फिर तेल में डीप फ्राई किया जाता है।
मोंगे गाड़े- यह स्ट्रीट फूड मछली प्रेमियों के लिए एक खुशी की बात है। यह एक झटपट फिश स्नैक है जो मछली को चावल के आटे और बेसन के घोल में एक चुटकी नमक, मसाले और रंग के साथ डुबो कर बनाया जाता है।
मसाला टचोट या कश्मीरी रैप- यह व्यंजन कश्मीर में काफी लोकप्रिय है और आप अक्सर इसे स्कूलों और संस्थानों के बाहर बेचने वाले विक्रेताओं को देख सकते हैं। यह सभी प्रकार के आटे से बना होता है और मसालेदार मूली की चटनी के साथ पके हुए सफेद सूखे मटर के स्टफिंग के चारों ओर लपेटा जाता है।