By अनन्या मिश्रा | May 23, 2026
लौकी की सूखी सब्जी दाल-चावल या रोटी-पराठे के साथ लोग बड़े स्वाद के साथ खाते हैं। लेकिन कई बार एक ही तरह की सब्जी खा-खाकर मन भर जाता है। तो हम कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं। कई लोग लौकी की सूखी सब्जी या कोफ्ता बनाते हैं। लेकिन अगर आप इन दोनों ही डिश से बोर हो गई हैं, तो आपको एक बार 'लौकी दही तिखारी' जरूर ट्राई करना चाहिए। वहीं इसको बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। लौकी दही तिखारी का स्वाद इतना लजीज होता है कि घर वाले बार-बार इसको बनाने की जिद करेंगे। तो आइए जानते हैं लौकी दही तिखारी की आसान रेसिपी के बारे में...
राई- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
हींग- 1/4 छोटा चम्मच
सौंफ- 1 छोटा चम्मच
करी पत्ते- 10–12
हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)
लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
प्याज- 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
लौकी- 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
दही- 1 कप
हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच
सबसे पहले नॉन स्टिक पैन को मीडियम आंच पर गर्म कर लें। अब इसमें जीरा और राई डालकर चटकने दें। फिर सौंफ, हींग और करी पत्ता डालकर भून लें। इसके बाद लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर तब तक भूनें, जब तक कि इसमें से खुशबू न आने लगे। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें। अब कद्दूकस की हुई लौकी डालकर अच्छे से चलाएं और फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।
अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसमें दही डालकर अच्छे से मिक्स करें, जिससे कि सारे मसाले मिक्स हो जाएं। वहीं सर्व करने से पहले इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें।