चॉकलेटियर की है अच्छी डिमांड, आप भी कमा सकते हैं अच्छी रकम

चॉकलेट एक ऐसी चीज है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आती है। कोई त्योहार हो या खुशी का मौका या फिर आपका कभी मीठा खाने का मन करे तो चॉकलेट का ख्याल सबसे पहले दिल में आता है। आजकल आपको मार्केट में चॉकलेट की कई कंपनियां और हर कंपनी की चॉकलेट में कई तरह की वैरायटियां देखने को मिल जाएंगी। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आपकी मनपसंद चॉकलेट को वह रूप देने में किसकी भूमिका होती है। नहीं न, हर बार नए फलेवर की चॉकलेट बनाने का श्रेय जाता है चॉकलेटियर को। फूड इंडस्ट्री से जुड़ा यह एक ऐसा कॅरियर है, जो अपने आप में ही अनोखा है। अगर आप भी कई तरह के स्वाद को पहचानने और उसे डेवलप करने की क्षमता रखते हैं तो बतौर चॉकलेटियर अपना भविष्य देख सकते हैं−

स्किल्स

एक बेहतर चॉकलेटियर बनने के लिए आपके पास डिग्री से ज्यादा कुकिंग स्किल्स का होना बेहद जरूरी है। इस क्षेत्र में केवल वही व्यक्ति सफल हो सकता है, जिसमें बहुत धैर्य व क्रिएटिव माइंड हो। साथ ही आपमें यह भी समझ होनी चाहिए कि किस तरह के प्रॉडक्ट का निर्माण करके आप लोगों को आकर्षित कर सकते हैं। इसके लिए आपमें चॉकलेट के फलेवर, टेक्सचर और उसे बनाने की तकनीक के बारे में भी जानकारी होनी चाहिए। अगर आप वास्तव में चाहते हैं कि लोग आपके द्वारा बनाए गए प्रॉडक्ट को पसंद करें तो आप हर छोटी से छोटी डिटेलिंग पर भी ध्यान दें क्योंकि सिर्फ फ्लेवर ही नहीं, आपकी प्रेजेंटेशन भी ग्राहकों को आकर्षित करती है। आपको स्वाद की जितनी ज्यादा समझ होगी, आपके सफलता के चांसेज उतने ही ज्यादा होंगे। 

कार्यक्षेत्र

एक चॉकलेटियर का मुख्य काम सिर्फ कई तरह की चॉकलेट को तैयार करना ही नहीं होता, बल्कि यह एक कला है, जिसमें आप स्वाद के साथ−साथ उसे प्रस्तुत करने के तरीके पर भी बारीकी से काम करते हैं। वहीं आपकी बेहतर बिजनेस सेंस भी आपके काम के दौरान आपके काफी काम आती है। अगर आप अपने कस्टमर से जीवनपर्यन्त एक रिश्ता कायम करना चाहते हैं तो पहली शर्त है कि आप क्वालिटी के साथ किसी प्रकार का कोई समझौता न करें। उसके बाद बारी आती है उसकी डिजाइनिंग की। अंत में आप पैकेजिंग पर भी उतना ही फोकस करें। अगर आप इन सभी स्टेप्स पर बारीकी से काम करते हैं तो अंत में आप एक बेहतर प्रॉडक्ट का निर्माण कर पाएंगे।

योग्यता

इस क्षेत्र में कोई विशेष प्रशिक्षण अनिवार्य नहीं है लेकिन फिर भी विभिन्न उपकरणों के इस्तेमाल के तरीके को सीखने के लिए आप चॉकलेट के लिए स्पेशलाइज कूकिंग क्लास ज्वॉइन कर सकते हैं। वैसे यह एक ऐसा क्षेत्र है, जिसमें आप हर गुजरते दिन के साथ कुछ नया सीखते हैं। इसलिए अपने काम के दौरान आप कोर्स से ज्यादा सीखते व समझते हैं। वहीं अगर आप बतौर चॉकलेटियर व्यवसाय शुरू करने का मन बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप कुकिंग क्लास के साथ−साथ बिजनेस प्लानिंग या मैनेजमेंट कोर्स भी अवश्य करें। 

संभावनाएं

चूंकि चॉकलेट की डिमांड काफी ज्यादा है, इसलिए इस क्षेत्र में काम की कोई कमी नहीं है। हालांकि इस मार्केट में आपको कॉम्पिटशिन काफी मिलेगा, लेकिन अगर आप क्रिएटिव माइंड और धैर्य के साथ काम करते हैं तो आपका सफल होना सुनिश्चित है। इस क्षेत्र में कदम रखने के लिए आप कोर्स पूरा करने के बाद किसी बड़ी चॉकलेट कंपनी या किसी प्रोफेशनल के अंडर ट्रेनिंग ले सकते हैं। इसके बाद आप शुरूआती दिनों में बतौर पेस्ट्री या कन्फेक्शनरी शेफ अपना काम शुरू कर सकते हैं। जब आप अपने काम में माहिर हो जाएं तो आप लोकल कैंडी स्टोर से लेकर बड़ी चॉकलेट कंपनियों, होटल व रिसॉर्ट आदि में काम कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त आप चाहें तो खुद की चॉकलेट बनाकर भी विभिन्न गिफ्ट स्टोर्स, फ्लोरिस्ट व बेकरीज के साथ काम कर सकते हैं।

आमदनी     

इस क्षेत्र में आपकी शुरूआती सैलरी दस से बारह हजार हो सकती है। वहीं अगर आप किसी विदेशी एकेडमी से ट्रेनिंग लेकर जॉब करते हैं तो शुरूआती दिनों में ही आप 25000 से 30000 रूपए प्रतिमाह आसानी से कमा सकते हैं। इसके अतिरिक्त समय व अनुभव बढ़ने के साथ अगर आपक काम लोगों द्वारा पसंद किया जाता है तो आपकी सैलरी भी कई गुना बढ़ जाती है। 

प्रमुख संस्थान

चॉकलेट अकादमी, मुंबई

बैरी कैलाबॉट इंडिया प्राइवेट लिमिटेड, मुंबई

स्विसरेप चॉकलेट अकादमी, मुंबई

मैग्नीफेंस एकेडमी ऑफ पैकेजिंग प्रोफेशनल, दिल्ली

-वरूण क्वात्रा