By मिताली जैन | Mar 24, 2024
अधिकतर घरों में लोग चावल खाना बेहद पसंद करते हैं। जब कभी रोटी-सब्जी बनाने की इच्छा नहीं होती है तो लोग वन पॉट मील के रूप में पुलाव खाते हैं। पुलाव बनाने में बेहद ही आसान लगता है और यह बेहद जल्द बनकर भी तैयार हो जाते हैं। यही कारण है कि छुट्टी के दिनों में अक्सर लोग पुलाव ही बनाते हैं। हो सकता है कि आपको भी पुलाव खाना बेहद अच्छा लगता हो, लेकिन आपके हाथ से पुलाव उतने टेस्टी ना बनते हों। ऐसे में आपको कुछ टिप्स अपनाने की जरूरत हो सकती है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपके साथ कुछ ऐसे ही टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें फॉलो करके आप भी टेस्टी-टेस्टी पुलाव बना सकते हैं-
सही हों चावल
जब आप पुलाव बना रहे हैं तो आपको सही चावल चुनने चाहिए। वैसे तो पुलाव के लिए बासमती चावल सबसे अच्छे माने जाते हैं। हालांकि, आप इसके अलावा भी अन्य कई किस्मों के चावल का चयन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोबिंदोभोग चावल छोटे दाने वाला हो सकता है, लेकिन यह बढ़िया पुलाव बनाने के लिए सही रहता है। दूसरी ओर, तमिलनाडु या मणिपुर के काले चावल से भी शानदार पुलाव बनता है। कई लोग ब्राउन राइस से भी पुलाव बनाना पसंद करते हैं।
अच्छी तरह भिगोएं
कुछ लोग जल्दबाजी में चावलों को सही तरह से धोते व भिगोते नहीं हैं। हालांकि, ऐसा करने से फूले हुए पुलाव के बजाय चिपचिपा चावल बन सकता है। हमेशा लंबे दानों और ठीक से पकने के लिए चावल को भिगोना जरूरी है। कोशिश करें कि आप चावलों को धोने के बाद उसे आधे घंटे के लिए भिगो दें।
भून लें मसाले
पुलाव बनाते समय साबुत मसालों का इस्तेमाल करने के बेहतरीन टेस्ट आता है। जीरा, इलायची, लौंग और दालचीनी की स्टिक बहुत अच्छी खुशबू देती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनकी सुगंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें घी में ठीक से भून लें। अगर आप पिसे हुए मसालों का भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें भी भून लीजिए।
पानी की मात्रा का रखें ध्यान
यह एक छोटा सा टिप है, लेकिन पुलाव बनाते समय इसका ध्यान रखना बेहद ही जरूरी है। आपको चावल के अनुसार पानी का इस्तेमाल करना चाहिए। हमेशा एक कप चावल के लिए 1.5 से 2 कप पानी का उपयोग करें।
- मिताली जैन