छोले की मदद से इन आसान स्टेप्स को फॉलो करके बनाएं हम्मस

हम्मस एक मिडिल ईस्ट रेसिपी है और वहां पर लोग से इसे फलाफल या पीटा ब्रेड के साथ खाना काफी पसंद करते हैं। चूंकि हम्मस को बनाना बेहद ही आसान है, इसलिए अगर आप रेग्युलर फूड के साथ एक एक्सपेरिमेंट करते हुए कुछ नया बनाना चाहते हैं तो ऐसे में छोलों की मदद से हम्मस तैयार करें। आप इसे संडे के दिन बना सकते हैं और कुलचे के साथ भी सर्व कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं हम्मस बनाने की विधि−

- 2 कप छोले 

- 2 बड़े चम्मच घी

- 2 हरी मिर्च, स्लिट में कटी हुई

- 1 छोटा कप कटी हुई प्या

- 2 चम्मच अदरक−हरी मिर्च का पेस्ट

- 2 टमाटर बारीक कटे हुए

- लाल मिर्च पाउडर

- हल्दी पाउडर

- धनिया पाउडर

- छोले मसाला

- नमक स्वादनुसार

- ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

- गार्निश के लिए प्याज के रिंग्स

- हरी मिर्च सजाने के लिए

- चिली ऑयल

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यूं बनाएं छोले हम्मस 

- छोले हम्मस बनाने के लिए सबसे पहले छोले तैयार करेंगे। इसके लिए आप रात में ही छोले भिगोकर रख लें और अगली सुबह छोलों को उबाल लें। 

- छोले उबालने के बाद अतिरिक्त पानी को स्टॅाक कर लें। यह हम्मस बनाने के दौरान काम आएगा।

- अब आप एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें घी गरम करें। जब घी हल्का गर्म हो जाए तो उसमें हरी मिर्च व प्याज़ डालकर भूनें।

- इसके बाद अदरक−हरी मिर्च का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। पेस्ट के हल्का भुन जाने के बाद कटे हुए टमाटर डालें और 3−4 मिनट तक उसे भी भूनें। आप देखेंगे कि टमाटर नरम हो गए हैं।

- अब बारी है मसाले मिक्स करने की। सबसे पहले इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और छोले मसाला डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

- मसाले डालने के बाद मिश्रण काफी सूखा हो जाएगा। अब इसमें आधा कप पानी डालकर 2 मिनट तक पकाएं। 

- साथ ही छोले और नमक डालें और इसे मिक्स करने के बाद अच्छी तरह मिलाएं।

- इसके बाद आप बचा हुआ छोले का स्टॉक वाटर डालें और एक बार मिक्स करें। अब आप इसे लिड लगाकर करीबन पांच मिनट के लिए पकाएं।

- अब लिड हटाएं और कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। 

- अब गैस बंद करें और छोलों को ठंडा करें। 

- जब छोले अच्छी तरह से ठंडे हो जाएं तो मिक्सर के जार में छोले व नींबू का रस डालें और अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।

- आपका छोले हम्मस तैयार है। अब इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें। अनियन रिंग्स, हरी मिर्च और धनिया की मदद से गार्निश करें।

- अंत में आप इस पर थोड़ा सा चिली ऑयल भी डाल सकते हैं। आप इसे कुलचा, पीटा ब्रेड या फिर फलाफल के साथ सर्व कर सकते हैं।

- मिताली जैन