जब भी शाम की चाय का वक्त होता है तो सबसे पहले मन में यही ख्याल आता है कि उसके साथ क्या बनाया जाए। हल्की भूख को खत्ंम करने के लिए अक्सर हम बाजार में मिलने वाले बिस्कुट व नमकीन को चाय का साथी बनाते हैं। लेकिन हर बार आपको बाहर से कुछ लाने की जरूरत नहीं है। अगर आप चाहें तो घर पर ही बेसन की मदद से बेसन फ्राई बना सकते हैं। यह बेहद जल्द बन जाते हैं और खाने में भी काफी अच्छे लगते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको बेसन फ्राई बनाने की आसान रेसिपी के बारे में बता रहे हैं−
सामग्री−
2−3 कप पानी
नमक
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
ऑलिव ऑयल
डेढ़ कप बेसन
तलने के लिए तेल
विधि−
सबसे पहले एक सॉस पैन लेकर उसमें पानी, मसाले, नमक व ऑलिव ऑयल डालकर मीडियम फलेम पर चलाएं। धीरे−धीरे उसमें थोड़ा बेसन मिलाएं। ध्यान रखें कि आप एक बार में सारा बेसन ना डालें। बल्कि थोड़ा−थोड़ा बेसन डालकर उसे चलाते रहें ताकि उसमें किसी तरह की गांठें ना पड़ें। जब आप इसमें एक बार बेसन डालें तो उसे डेली से व्हिस्क करें। साथ ही हीट को भी बैलेंस करें ताकि बैटर में उबाल ना आए और वह थिक हो जाए।
करीबन एक मिनट बाद आप गैस बंद कर दें और एक पार्चमेंट पेपर लेकर उस पर चम्मच की मदद से बैटर को फैलाएं। वह एक समान तरीके से पेपर पर फैला होना चाहिए। अब कम से कम एक घंटे के लिए इस पेपर को फ्रिज में रख दें। जब यह फर्म हो जाए तो आप इसे मनपसंद आकार में काट दें।
अब एक कड़ाही लेकर उसमें ऑयल डालें और गर्म करें। अब आप मीडियम फलेम पर तैयार किए हुए फ्राईज को कड़ाही में डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक सेंके। एक बार अच्छी तरह सिक जाने के बाद आप इसे एक टिश्यू पेपर पर निकालें और तभी नमक और नींबू की कुछ बूंदों के साथ सीजनिंग करें।
बस आपकी टेस्टी−टेस्टी बेस फ्राईज बनकर तैयार है। आप इसे गरमा−गरम ही सर्व करें।
आप भी एक बार इस रेसिपी को बनाएं और टेस्ट करके हमें बताएं कि आपको बेसन की फ्राईज का स्वाद कैसा लगा।
- मिताली जैन