By मिताली जैन | Mar 04, 2022
सिंध अपनी समृद्ध संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन एक चीज जो इसे अन्य सभी से अलग व पॉपुलर बनाती है, वह है यहां लजीजदार खाना। सिंधी व्यंजन ना केवल स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि इन्हें बेहद ही खास तरह से तैयार भी किया जाता है। जिसके कारण हर फूड लवर सिंधी फूड को खाना पसंद करता है। इतना ही नहीं, पहली बार सिंधी फूड को चखने वाला व्यक्ति भी इसके टेस्ट का मुरीद हो जाता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसी सिग्नेचर सिंधी फूड डिशेज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आपको भी एक बार टेस्ट अवश्य करना चाहिए-
दाल पकवान
दाल पकवान एक सिंपल लेकिन बेहद डिलिशियस सिंधी नाश्ता है जो नियमित मूंग दाल और टमाटर, प्याज और धनिया जैसी अन्य सब्जियों से बना है। वहीं पकवान को मैदे से तैयार किया जाता है, जिसे बाद में तेल में डीप फ्राई किया जाता है। हेल्दी ब्रेकफास्ट के लिए आप जैतून के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पकवान आमतौर पर बहुत कुरकुरे होते हैं, और जब आप इसे दाल के साथ खाएंगे तो इसका टेस्ट बेहद ही लाजवाब लगता है।
कोकी
कोकी सभी सिंधियों के लिए एक पसंदीदा ब्रेकफास्ट ऑप्शन है। कोकी गेहूं के आटे से बनती है। इसमें प्याज, धनिया पत्ती, करी पत्ता, अनार के दाने और ढेर सारा देसी घी घोल में डाला जाता है। आप कोकी को अचार या दही के साथ ले सकते हैं।
दाल पाथो फुलको
मूंग दाल सिंधी घरों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली दाल है। लगभग अधिकांश व्यंजन जिनमें दाल की आवश्यकता होती है, उनमें मूंग दाल का ही उपयोग होता है। और एक ऐसा व्यंजन जो इस सामग्री पर फिर से निर्भर है वह है दाल पाथो फुल्को। इस व्यंजन को बनाने वाले फ्लैटब्रेड में अतिरिक्त स्वाद के लिए उसे देसी घी में बनाते हैं। इस डिश को रायते के साथ भी खाया जा सकता है।
सील भाजी
सील भाजी सिंधियों का एक फेवरिट वेजिटेरियन फूड है जिसमें अधिकांश सब्जियों को शामिल किया जाता हैं। उन्हें बस मिलाया जाता है और फिर प्रेशर कुकर में भारतीय जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। इस करी का एकमात्र नुकसान यह है कि आप इसे चावल के साथ नहीं खा सकते हैं। यह रोटी, कोकी या दोधा जैसे फ्लैटब्रेड के साथ खाया जा सकता है। डोडा चावल के आटे की बनी एक चपटी रोटी है जो सिंधी घरों में आम है।
मिताली जैन