By मिताली जैन | May 12, 2020
बहुत से लोगों को कबाब खाना बेहद पसंद होता है। हालांकि यह जरूरी नहीं है कि हर बार आप कबाब नॉन−वेज ही हो। अगर आप वेजिटेरियन हैं तो भी आप कबाब का लुत्फ उठा सकते हैं। ऐसे लोगों के लिए सोयाबीन के कबाब बनाना एक अच्छा आईडिया हो सकता है। कुछ लोगों को लगता है कि घर पर कबाब उतने अच्छे नहीं बनते, जबकि वास्तव में ऐसा नहीं है। अगर आप कबाब बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखें तो घर पर भी उतने ही टेस्टी कबाब का आनंद लिया जा सकता है। तो चलिए आज हम आपको घर पर सोयाबीन के कबाब बनाने के तरीके के बारे में बता रहे हैं−
सामग्री−
आधा कप चना दाल
एक कप सोया चंक्स
दो तेजपत्ता
एक प्याज
अदरक
लहसुन की कलियां
दो सूखी लाल मिर्च
एक बड़ा चम्म्च जीरा पाउडर
डेढ़ बड़ा चम्मच गरम मसाला
एक चम्मच काली मिर्च पाउडर
तीन−चार छोटी इलायची
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
एक छोटा चम्मच केवड़ा पानी
एक बड़ा चम्मच ब्रेड क्रम्स
धनिया के पत्ते
हरी मिर्च
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विधि−
सोयाबीन के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले आप चना दाल लेकर उसे अच्छी तरह धोएं और फिर उसके बाद उसे भिगोकर करीबन आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब एक दूसरे बर्तन में पानी डालें और उसे गर्म करें। अब इस बर्तन में सोया चंक्स डालकर करीबन 15−20 मिनट के लिए अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद आप सोया चंक्स से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब प्रेशर कुकर में दो बड़े चम्मच देसी घी डालें। अब इसमें दाल, सोयाचंक्स, तेजपत्ता, लाल मिर्च, अदकर, लहसुन, सूखी लाल मिर्च भी एड करें। इसके बाद इसे फलेवर देने के लिए जीरा पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, छोटी इलायची, हल्दी, नमक व एक कप पानी डालें। बस प्रेशर कूकर का ढक्कन लगाएं और एक सीटी आने के बाद गैस को बिल्कुल लो कर दें। इसके बाद दो−तीन सीटी लगाएं। अब प्रेशर कूकर को ठंडा होने दें। इसके बाद आप चेक करें कि दाल अच्छी तरह गली है या नहीं। अब इसमें छोटा चम्मच केवड़ा पानी डालें।
अब आप मिक्सी में ग्राइंड करें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, धनिया के पत्ते, हरी मिर्च डालें। आपके कबाब का कीमा तैयार है। अब इसमें एक बड़ा चम्मच ब्रेड क्रम्स डालकर मिक्स करें। इसके बाद इसमें थोड़ी सी कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिक्स करें।
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अब अपने हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं। इसके बाद मिश्रण लेकर उसे शेप दें। इसके बाद आप एक पैन में थोड़ा सा ऑयल डालें और इसमें तैयार कबाब डालें। अब मीडियम से लो फ्लेम पर आप इसे अच्छी तरह सेंकें। आप इसे दोनों साइड से अच्छी तरह पकाएं।
आपके सोयाबीन के कबाब बनकर तैयार है। आप इसे गरमा−गरम सर्व करें। साथ में हरी चटनी भी सर्व करें।
मिताली जैन