सर्दियों की ठंड में मूंग दाल हलवे का जादू, घर पर ऐसे बनाएं हलवाई जैसा लाजवाब स्वाद

सर्दियों के मौसम में कुछ डिशेज खाने का एक अलग ही मजा होता है। ठंड के मौसम में अक्सर कुछ न कुछ मीठा खाने की क्रेविंग जरुर होती है। इसलिए आप बाहर का अनहेल्दी खाना छोड़कर घर पर ही टेस्टी डिजर्ट बना सकते हैं। सर्दियों में मूंग दाल हलवा खाने का एक अलग ही मजा आता है। वैसे तो मूंग दाल हलवा बनाने में थोड़ी मेहनत ज्यादा लग जाती है, लेकिन इसका टेस्ट लाजवाब होता है। आइए आपको बताते हैं हलवाई जैसा मूंग दाल का हलवा कैसे बनाएं।

सामग्री

- 1/2 कप धुली हुई पीली मूंग दाल 

- 1/2 कप देसी घी 

- 1/2 से 3/4 कप चीनी (स्वादानुसार) 

- 1 कप दूध या दूध और पानी का मिश्रण 

- 1/2 कप मावा/खोया  

- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर 

- कुछ केसर के धागे (गरम दूध में भीगे हुए) 

- 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (जैसे काजू, बादाम, पिस्ता) 

कैसे बनाएं मूंग दाल का हलवा

- सबसे पहले आप मूंग दाल को अच्छे से धोकर 3 से 4 घंटे तक या पूरी रात के लिए पानी में भिगो दें। जब दाल अच्छी तरह से फूल जाए, तो इसे पानी से छान लें।

- इसके बाद भीगी हुई दाल को मिक्सर ग्राइंडर में बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी का इस्तेमाल करके दरदरा पीस लें। इस बात का ध्यान रखें कि पेस्ट एकदम महीन न हो। बल्कि इसमें सूजी जैसा हल्का दाना रहना चाहिए।

- भारी तले की कड़ाही लें और इसमें लगभग 1/2 कप देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म कर लें। घी गरम होने पर पिसी हुई दरदरी दाल कड़ाही में डाल दें। आंच की धीमी रखें और दाल को लगातार चलाते रहें। यह स्टेप सबसे जरुरी है और इसके लिए करीब 15 से 25 मिनट समय लग जाएगा।

- दाल को तब तक भूनना चाहिए, जब तक उसका रंग बदलकर सुनहरा पीला न हो जाए और उसमें से हल्की-सी भीनी खुशबू आने न लगे। अच्छी तरह भुन जाने पर दाल दानेदार दिखाई देने लगती है और घी कड़ाही के किनारों से अलग होने लगता है।

- यदि आप हलवे में खोया डालना चाहते हैं, तो इसे हल्का से भूनकर ही दाल में मिलाएं। ऐसा करने से हलवा मलाईदार बनेगा। इसके बाद आंच धीमी करें और इसमें गर्म दूध या दूध और पानी का मिश्रण धीरे-धीरे डालें। 

- इसके साथ ही, गर्म दूध में भीगे हुए केसर के धागे भी मिला दें। इस मिश्रण को तुरंत लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। दाल खुद ही दूध को सोखना शुरु कर देगी और फूल जाएगी।

- जब दाल दूध को पूरी तरह सोख ले और मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब उसमें स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। चीनी के घुलते ही हलवे का मिश्रण थोड़ा पतला हो जाता है, जिससे उसकी बनावट और भी मुलायम हो जाती है।

- इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी का पानी पूरी तरह सूख न जाए और हलवा वापस गाढ़ा होकर कड़ाही को छोड़ने न लगे। आखिर में कटे हुए मेवे मिलाएं।

- हलवे की चमक और स्वाद को बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले 1 छोटा चम्मच देसी घी ऊपर से डालकर अच्छी तरह से मिला सकते हैं। 

- यह लीजिए गरमा-गरम और स्वादिष्ट मूंग दाल का हलवा तैयार है। इसे कटे हुए मेवों से गार्निश करके परोसें।