By प्रिया मिश्रा | Oct 22, 2021
करवा चौथ में अब बस दो ही इन रह गए हैं। यह दिन हर सुहागिन महिला के लिए बहुत खास होता है। इस दिन महिलाऐं अपनी पति की लंबी के लिए आयु व्रत रखती हैं और सजती-संवरती हैं। करवा चौथ के दिन रात में चाँद देखने के बाद महिलाऐं अपने पति के हाथों से पानी पीकर व्रत तोड़ती हैं। पूरे दिन भूखे-प्यासे रहने के बाद हर महिला का मन होता है कि व्रत तोड़ने के बाद कुछ अच्छा खाएं। त्योहार का मौका हो और मीठा ना खाया जाए, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। तो करवा चौथ के मौके पर आप भी इस आसान रेसिपी से घर पर ही स्वादिष्ट काजू रोल बनाइए-
सामग्री:
काजू - 50 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
मिल्क पाउडर - 200 ग्राम
हरा फूड कलर - 1 चम्मच
चांदी वर्क
देसी घी – एक चम्मच
विधि:
काजू रोल बनाने के लिए सबसे पहले काजू को मिक्सर में पीसकर पाउडर जैसा बना लें और एक बाउल में निकाल लें।
अब इसमें एक कप मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाही रखें और इसमें चीनी और 100 मि।ली। पानी डालें। ध्यान दें कि दोनों की मात्रा बराबर होनी चाहिए। पानी और चीनी को अच्छी तरीके से मिला लें। गैस की आँच तेज रखें ताकि चीनी जल्दी और अच्छे तरीके से घुल जाए।
जब चीनी और पानी का मिश्रण उबलने लगे तो गैस की आंच को कम कर दें और एक तार वाली चाशनी बनने तक मिश्रण को चलाते रहें।
जब चासनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो हाथ की अंगुलियों से चासनी को चेक कर लें।
जब एक तार की चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो मिल्क पाउडर और चीनी के मिश्रण को इसमें मिला दें।
अब सभी मिश्रण को अच्छी तरीके से मिलाते हुए एक मुलायम आटा जैसा गूंथ कर तैयार कर लेंगे।
जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए तो उसमें एक चम्मच देसी घी डाल दें। ध्यान रहे कि मिश्रण को धीमी आंच पर ही पकाना है।
जब मिश्रण बनकर तैयार हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
मिश्रण को ज्यादा ठंडा नहीं करना है थोड़ा ही ठंडा करना है इसलिए थोड़ा ही ठंडा होने के बाद सारे मिश्रण को एक पॉलिथीन के ऊपर रखकर अच्छी तरीके से मसल लें।
मिश्रण को जब अच्छी तरीके से मसल लें तो उसे हम दो बराबर भागों में बांट दें।
एक भाग में हमने यहां पर हरा रंग खाने वाला प्रयोग किया है।रंग को अच्छी तरीके से इसमें मिला लें।
अब जिस मिश्रण में कलर मिला हुआ है उसको बेलन की मदद से लंबे आकार में बना लें।
अब दूसरे वाले भाग को पॉलिथीन की एक साइड में रखकर दूसरे साइड से ढक दें और बेलन की सहायता से उसको रोटी जैसा बना लें। ध्यान रहे हमें मिश्रण एकदम पतला नहीं बनाना है।
अब हरे वाले भाग को सफेद वाले भाग के ऊपर रख दें और पॉलिथीन की मदद से रोल करें। इस मिश्रण को लंबा रोल करें।
अब किसी चाकू की सहायता से इस को दो भागों में बांट देंगे। इसमें हम चांदी वर्क लगाएंगे।यह पूरी तरीके से वैकल्पिक है।आप इसका प्रयोग नहीं भी करेंगे तो भी चलेगा।
चांदी वर्क लग जाने के बाद चाकू की मदद से मनचाहा आकार में उसे काट लें। काजू रोल बनकर तैयार है।
- प्रिया मिश्रा