भारतीय किचन में पराठों और रोटियों के साथ कुलचा भी काफी शौक से खाया जाता है। पंजाबी व्यंजन को कुल्चे का स्वाद काफी लाजवाब लगता है। खासकर छोले के साथ कुलचा को बड़े चाव से खाया जाता है। आमतौर पर कुलचा तंदूर या ओवन में बनाया जाता है। लेकिन हर घर में यह चीजें नहीं मौजूद होती हैं। इसलिए लोग बाहर से मंगवाकर खाना पसंद करते हैं। ऐसे में सवाल यह सवाल उठता है कि क्या हम घर पर कुलचा बनाकर नहीं खाया जा सकता है।

आप आसानी से घर पर कुलचा बिलकुल देसी तरीके से तैयार कर सकते हैं। इसको बनाने के लिए आपको तंदूर या ओवन की जरूरत नहीं होती है। आप इसको तवे पर आसानी से बना सकते हैं, ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको कुलचा बनाने की आसान सी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।

मैदा- 3 कप

बेकिंग पाउडर- आधा छोटा चम्मच

बेकिंग सोडा- आधा छोटा चम्मच

दही- आधा कप

चीनी-  1 छोटा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल- 1 बड़ा चम्मच

गुनगुना पानी- जरूरत के अनुसार

ऐसे बनाएं तवा पर कुलचा

सबसे पहले एक बड़ी परात में मैदा छान लें। अब इसमें बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं। फिर मैदा में थोड़ा सा दही और गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।

अब थोड़ा तेल लगाकर आटे को चिकना कर लें। इसके बाद आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। जिससे कि यह फूल जाए और आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं।

इसके बाद बेलन की सहायता से कुलचा बेल लें और ऊपर से थोड़ा पानी लगाएं। अब इस पर कलौंजी और हरा धनिया छिड़कें। आप चाहें तो तिल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अब लोई को हल्का सा बेलन से दबा लें। फिर तवा को हल्की आंच पर गर्म करने के लिए रख लें। इसके बाद कुलचे का पानी वाला हिस्सा नीचे की ओर तवा पर रखें।

कुछ देर बाद नीचे से हल्का भूरा हो जाए तो तवा पलट दें। आप चाहें तो इसको सीधी आंच पर भी हल्का सेंक लें। अब कुलचे पर मक्खन लगाएं और छोटे के साथ गरमा-गरम सर्व करें। आप चाहें तो इसको चाय के साथ भी खा सकते हैं।