दही रायता, घीया रायता, मिक्स वेज रायता और फ्रूट रायता बनाने की विधि
यह तो हम सभी जानते हैं कि दही खाना आपके स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है और इसे भोजन के साथ खाने की सलाह दी जाती है लेकिन बहुत से लोगों को प्लेन दही खाना पसंद नहीं होता।
यह तो हम सभी जानते हैं कि दही खाना आपके स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है और इसे भोजन के साथ खाने की सलाह दी जाती है लेकिन बहुत से लोगों को प्लेन दही खाना पसंद नहीं होता। ऐसे में आप सोचते हैं कि दही को कुछ इस तरह सबके सामने पेश किया जाए कि लोग झट से इसे खा लें। ऐसे में दही से रायता बनाना एक अच्छा आईडिया हो सकता है। वैसे तो अक्सर घरों में बूंदी का रायता बनाया जाता है लेकिन अगर आप बूंदी रायता खाकर ऊब गए हैं तो आज हम आपको तरह-तरह के रायतों के बारे में बताते हैं, जिसे आप अलग-अलग दिन ट्राई करके अपने भोजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इसके बारे में-
घीया रायता- किसी भी तरह के रायते को बनाने के लिए आपको सबसे पहले दही को अच्छी तरह फेंटना होता है ताकि उससे एक बेहतर रायता बनाया जा सके। अब हम घीया का रायता बना रहे हैं तो इसके लिए आप सबसे पहले दही को मथने के बाद घीया को कद्दूकस करें और पानी में उबाल आने तक पकाएं। अब इसे पानी में से निकाल लें। अब एक बाउल में दही लेकर उसमें उबला हुआ घीया डालें। इसके बाद इसमें आप बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पत्ती, काला नमक, सफेद नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। आपका घीए का रायता तैयार है। अगर आप तीखा खाना कम पसंद करते हैं तो आप हरी मिर्च न डालें या फिर कम मात्रा में डालें।
मिक्स वेज रायता- मिक्स वेज रायता स्वाद में बेहद ही अच्छा होता है। इसे बनाने के लिए आप एक बाउल में फेंटी हुई दही डालकर उसमें बारीक कटे टमाटर, प्याज, बारीक कटा खीरा, नमक, काला नमक, धनिया पत्ती और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें। आपका मिक्स वेज रायता तैयार है। यह देखने में बेहद ही कलरफुल लगता है। अंत में आप इसे सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा सा जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़क दें। इससे यह देखने में काफी अच्छा लगेगा।
फ्रूट रायता- फ्रूट रायता बनाने के लिए आप अपनी मनपसंद सीजनल फलों का इस्तेमाल कर सकते है। याद रखें कि इसमें आप तरबूज या पपीता इस्तेमाल न करें। हम इसमें अनार के दाने, सेब, अंगूर व आम का इस्तेमाल कर रहे हैं। इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में दही लेकर उसमें फ्रेश क्रीम मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें चीनी डालकर तब तक चलाएं, जब तक यह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। अब इसमें अनार के दाने, बारीक कटे सेब, अंगूर व आम को डालकर अच्छे से मिक्स करें। आपका फ्रूट क्रीम रायता तैयार है। अंत में आप इसे सर्व करते समय काली मिर्च छिड़क कर गार्निश करें।
-मिताली जैन
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