इस तरह बनाएं मूंग दाल का हलवा, हर कोई आपसे पूछेगा रेसिपी

जब भी हलवे की बात होती है तो अक्सर लोग मूंग दाल का हलवा खाना ही ज्यादातर पसंद करते हैं। लेकिन घर पर मूंग दाल का हलवा बनाना वास्तव में काफी कठिन होता है। ऐसे में अगर आप बेहद आसान और डिलिशियस तरीके से मूंग दाल का हलवा बनाना चाहते हैं तो आप इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। इस रेसिपी में हम दाल को भिगोए बिना ही हलवा बनाएंगे। ऐसा करने से वह कम चिपकता है और बनाने में भी आसान हो जाता है। तो चलिए जानते हैं मूंग दाल का हलवा बनाने की विधि के बारे में−

सामग्री−

आधा कप मूंग दाल

आधा कप चीनी

काजू बादाम 

इलायची पाउडर

घी−एक बड़ा चम्मच

क्रीम या मलाई−तीन चौथाई कप

केसर के धागे दो−तीलन चम्मच दूध में भीगे हुए

विधि− मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए आप सबसे पहले दाल को मिक्सी के जार में डालें और फिर इसे दरदरा पीस लें। आप दाल को एकदम बारीक न पीसें। हल्की दरदरी दाल से हलवे का स्वाद लाजवाब आता है।

अब आप एक कड़ाही लें और इसमें थोड़ा सा घी डाल लें। इसके बाद आप इसमें बादाम व काजू डालकर अच्छी तरह रोस्ट कर लें। जब यह रोस्ट हो जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

अब इसी कड़ाही में आप थोड़ा घी और डालें तथा पिसी हुई दाल को इसमें डालकर हल्की आंच पर भूनना शुरू करें। याद रखें कि आपको दाल को अच्छी तरह भूनना है और इसमें थोड़ा समय लग सकता है। अगर आप इसे अच्छी तरह नहीं भूनते तो दाल के कच्चेपन का अहसास आपको हलवे में होगा, जो बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगेगा। 

जब आपकी दाल अच्छी तरह भून जाएगी तो इसका कलर चेंज होकर हल्की लाल या गुलाबी हो जाएगी। साथ ही यह घी भी छोड़ने लगेगी। जब आपकी दाल अच्छी तरह भुन जाए तो आप इसमें एक कप पानी डालें। याद रखें कि आपने जितनी दाल ली है, आपको उसकी डबल मात्रा में पानी डालना है। 

जब आप इसमें पानी डालें तो फिर इसमें केसर का दूध भी डालें और फिर इसे जल्दी−जल्दी मिक्स करें ताकि इसमें गांठे न पड़ें। जब दाल में सारा पानी अब्जार्ब हो जाए तो आप इसमें चीनी भी डालकर दोबारा चलाएं।

वैसे तो हलवा ऐसे भी अच्छा लगता है लेकिन अगर आप इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसमें मलाई या क्रीम डालें। अब इसे थोड़ी देर तक पकाएं ताकि मलाई इसमें अच्छी तरह पक जाए। अब आप गैस बंद करें और कड़ाही में लिड लगाकर करीबन पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद आप लिड हटाएं और इसमें रोस्ट किए नट्स को काटकर व इलायची पाउडर डालकर एक−दो मिनट के लिए फिर से पकाएं।

आपका स्वादिष्ट मूंग दाल का हलवा तैयार है। बस आप इसे बाउल में निकालें और गरमा−गरम सर्व करें।

-मिताली जैन