गाजर की कांजी बनाते समय इन टिप्स को जरूर करें फॉलो

ठंड का मौसम आते ही मार्केट में कई तरह की सब्जियां मिलने लगती हैं, जिन्हें लोग कई अलग-अलग तरीकों से बनाते व खाते हैं। इन्हीं में से एक है गाजर। गाजर की सिर्फ सब्जी ही नहीं बनाई जाती, बल्कि इससे जूस से लेकर हलवा तक भी बनाया जाता है। इसके अलावा, गाजर की कांजी बनाना व पीना भी लोग बेहद पसंद करते हैं। यह एक फरमेंटेड ड्रिंक होती है, जिसे आपकी गट हेल्थ के लिए काफी अच्छा माना जाता है। अमूमन ठंड में गाजर की कांजी को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। हालांकि, इसे बनाते समय कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना आवश्यक होता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको गाजर की कांजी बनाते समय ध्यान रखी जाने वाली कुछ जरूरी बातों के बारे में बता रहे हैं-

साफ-सफाई का रखें ध्यान

जब भी आप गाजर की कांजी या फिर फरमेंटेड ड्रिंक बनाते हैं तो आपको क्लीनिंग पर विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए। आपको सिर्फ गाजर को ही अच्छी तरह साफ नहीं करना है, बल्कि आपके जार, चम्मच, चॉपिंग बोर्ड, चाकू सभी साफ और सूखे होने चाहिए। अगर आपको फंगस की कोई लेयर दिखे तो ड्रिंक को फेंक दें। यदि पेय में भयानक गंध है, तो इसका मतलब है कि यह खराब हो गया है, इसलिए इसे फेंक दें।

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सरसों का चयन

गाजर की कांजी बनाते समय आप काली या पीली सरसों दोनों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि ध्यान रखें कि काली सरसों का स्वाद अधिक तीखा होता है, इसलिए इसकी मात्रा कम डालें। वहीं, पीली सरसों स्वाद में हल्की होती है।

उबले पानी का करें इस्तेमाल

गाजर की कांजी के लिए काफी मात्रा में पानी की जरूरत होती है। कोशिश करें कि आप पहले पानी को उबालें और फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस तरह आपकी गाजर की कांजी जल्द खराब नहीं होगी। ध्यान रखें कि नल का पानी या मशीन से फिल्टर किया हुआ पानी भी आपकी कांजी के स्वाद को खराब कर सकता है।

करें वैरिएशन

गाजर की कांजी बनाते समय गाजर का इस्तेमाल तो किया ही जाता है। कुछ लो इसमें चुकंदर भी डालते हैं। हालांकि, आप इस ड्रिंक में शलजम और छिलके वाले तरबूज के छिलके शामिल कर सकते हैं। आपको इस पेय में कोई चीनी या स्वीटनर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि प्राकृतिक चीनी, गाजर और चुकंदर में मौजूद स्टार्च अनुकूल बैक्टीरिया ड्रिंक को नेचुरल तरीके से फरमेंट करने में मदद करते हैं।

- मिताली जैन