इस दुर्गा पूजा इन 10 टेस्टी बंगाली पकवानों को मिस करना नहीं चाहेंगे आप! यहां देखें

दुर्गा पूजा जिसे दुर्गोत्सव के नाम से भी जाना जाता है, बंगालियों का सबसे बड़ा त्योहार है। यह बुराई पर सदाचार की जीत का उत्सव है। दुर्गा पूजा बुरी शक्ति वाले महिषासुर के खिलाफ लड़ाई में देवी दुर्गा की जीत का उत्सव है। इस दस दिवसीय उत्सव को काफी हर्षोल्लास से मानाया जाता है। बता दें कि जिस दिन से दुर्गा पूजा की शुरूआत होती है उसी दिन से हर बंगाली के चेहरे पर उल्लास और खुशी दिखने लगती है। जानकारी के लिए बता दें कि, दुर्गा पूजा एक वार्षिक हिंदू त्योहार है जो पूर्वी भारत के उपमहाद्वीपों में बड़े पैमाने पर मनाया जाता है। न केवल देश बल्कि विदेशों में भी इस त्योहार को बड़े ही हर्षोल्लास के साथ मनाते है। 

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क्या है दुर्गा पूजा का अर्थ

दुर्गा पूजा का अर्थ है पंडाल सजाना, संगीत, नए कपड़े पहनना, करीबी दोस्तों-रिश्तेदारों के साथ गपशप और ढेर सारा अच्छा खाना। किसी भी बंगाली के लिए, दुर्गा पूजा एक सपने की तरह होता है जिसे वे पूरी तरह से खुशी, हंसी, सकारात्मक ऊर्जा, गर्मजोशी और प्यार के साथ मनाते हैं। इस दुर्गा पूजा में फूड हमेशा से एक प्रमुख हिस्सा रहा है, इस दस दिनों में भोजन क्या और कैसा होना चाहिए इसको लेकर कोई सख्त नियम नहीं है, आप जब भी किसी पंडाल में दुर्गा मां के दर्शन करने जाते है तो अक्सर आपकी नजर खाने पर गई होगी, पंडाल में शाकाहारी व्यंजन, मांसाहारी व्यंजन, स्नैक्स, मिठाइयाँ और कई अन्य खानों का मजा लिया होगा।आमतौर पर, दुर्गा पूजा में पश्चिम बंगाल के लोग घर पर ज्यादा खाना नहीं बनाते हैं जबकि बंगाली रेस्तरां में बंगाली खाना खाना पसंद करते हैं। लेकिन जो लोग राज्य के बाहर रह रहे हैं या ऐसे स्थान पर जहां बंगाली रेस्तरां आसानी से उपलब्ध नहीं हैं, वे पारंपरिक बंगाली भोजन, विशेष रूप से लोकप्रिय दुर्गा पूजा व्यंजनों को घर पर पकाना पसंद करते हैं। 

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कोरोना महामारी के कारण इस बार दुर्गा पूजा उत्सव बिल्कुल अलग होने जा रहा है। हालांकि उत्सव का तरीका थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन यह महामारी हमें इन सुनहरे दिनों में खुश रहने से नहीं रोक सकती है। इसी को देखते हुए आज हम पेश कर रहे है आपकी दुर्गा पूजा को खास बनाने के लिए कुछ टेस्टी फेड जो खासकर दुर्गा पूजा के अवसर पर खाए और बनाए जाते है।

1. बसंती पुलाव

बसंती पुलाव एक शुद्ध बंगाली व्यंजन है और पूर्वी भारत में सबसे प्रसिद्ध पुलाव चावल की रेसिपी में से एक है। यह एक सुगंधित मीठे चावल का व्यंजन है जिसे मिष्टी पुलाव के नाम से भी जाना जाता है। यह दुर्गा पूजा के दौरान बंगालियों द्वारा सबसे अधिक बार तैयार की जाने वाली पुलाव रेसिपी में से एक है। इसे आप दुर्गा पूजा के अवसर पर जरूर टेस्ट करें। बसंती पुलाव कुछ साबुत मसालों, पिसे हुए मसाले, अदरक के पेस्ट और सूखे मेवों के साथ चावल में मिलाकर तैयार किया जाता है। इसे ज्यादातर चिकन करी या मटन करी के साथ परोसा जाता है। 

2. दोई इलिश

दोई इलिश एक बंगाली मछली डिश है जिसका स्वाद काफी टेस्टी होता है। इसमें हिल्सा मछली के टुकड़ों को दही-सरसों की चटनी में कुछ हरी मिर्च और सरसों के तेल के साथ स्टीम किया जाता है। हैरानी की बात यह है कि यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी और आसानी से बनने वाली रेसिपी है। इस स्वाद वाली फिश करी को गरमा गरम बासमती चावल के साथ परोसा जाता है। हिल्सा बंगालियों में सबसे लोकप्रिय मछली है। इसलिए, दोई इलिश दुर्गा पूजा के भोजन को एक बार तो तो टेस्ट करना बनात ही है।

3. आलू दिए मुरगीर झोले

आलू दिए मुर्गीर झोल उर्फ होमस्टाइल चिकन करी एक रसीला और टेस्टी चिकन करी रेसिपी है। एक बंगाली के लिए, चिकन करी में आलू के बड़े टुकड़े डालना बहुत जरूरी होता है। इस व्यंजन में चिकन के टुकड़ों की हड्डी को मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। हर बंगाली घर में, इसे दुर्गा पूजा उत्सव के दौरान कम से कम एक बार तैयार किया जाता है। आलू दिए मुर्गीर झोल को ज्यादातर सादे चावल या बंगाली मिष्टी पुलाव के साथ खाया जाता है। 

4. आलू पोस्टो

आलू पोस्टो एक शुद्ध बंगाली व्यंजन है और सबसे मनोरम बंगाली शाकाहारी व्यंजनों में से एक है। बंगालियों को पोस्‍टो रेसिपी से अटूट लगाव है। आलू पोस्टो इसका बेहतरीन उदाहरण है।इसमें पोस्ता के पेस्ट, हरी मिर्च और कुछ मसालों के साथ आलू का मिश्रण शामिल होता है। यह बंगालियों के बीच बेहद लोकप्रिय शुद्ध शाकाहारी व्यंजन है और दुर्गा पूजा के अवसर पर इस डिश को जरूर आजमाना चाहिए। यह ज्यादातर सादा बासमती चावल या रोटी, पराठे के साथ परोसा जाता है।  

5. रसगुल्ला

रसगुल्ला या रसगुल्ला बंगाल में सबसे प्रसिद्ध और शानदार मिठाइयों में से एक है। कट्टर बंगाली के लिए कोई भी आयोजन, त्योहार या अवसर विशेष रूप से दुर्गा पूजा रसगुल्ला के बिना अधूरी है। यह एक स्वादिष्ट नरम, स्पंजी और रसदार मिठाई है जहाँ छेना बॉल्स (भारतीय कॉटेज चीज़ बॉल्स) को हल्की चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। रसगुल्ला के बारे में बात करते समय हर बंगाली हमेशा खुशी महसूस करता है। 

6. चनार कोरमा

चनार कोरमा एक शुद्ध बंगाली व्यंजन है। इस रेसिपी में होममेड इंडियन कॉटेज चीज़ नगेट्स को नारियल-काजू के पेस्ट में मटर, व्हीप्ड दही और कुछ मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक शुद्ध शाकाहारी बिना प्याज-लहसुन की रेसिपी है और पूजा के दिनों के लिए एकदम सही है। बंगाल में दुर्गा पूजा के दौरान इस रसीले व्यंजन को ज्यादातर बसंती पुलाव के साथ खाया जाता है। 

7. रुई माचेर कालिया

रुई माचेर कालिया या मछली कालिया मछली का एक अनूठा बंगाली नुस्खा है जो बंगाल और पूर्वी भारत के उपमहाद्वीपों में बेहद लोकप्रिय है। कोई भी बंगाली शादी समारोह या विशेष त्योहार मछली कालिया के बिना अधूरा है। यह अपनी समृद्ध बनावट, अनूठे स्वाद और असाधारण स्वाद के लिए जाना जाता है। इस व्यंजन में तली हुई रोहू मछली के टुकड़ों को मसालेदार प्याज-टमाटर और दही की ग्रेवी में उबाला जाता है। यह स्वादिष्ट स्वाद ज्यादातर उबले हुए बासमती चावल के साथ खाया जाता है। 

8. बरिशाली इलिश

बरिशली इलिश एक रसीला बंगाली मछली करी है जो पश्चिम बंगाल में बेहद लोकप्रिय है। यह बंगालियों के बीच सबसे पसंदीदा हिलसा मछली व्यंजनों में से एक है जहां नारियल और दही-सरसों की चटनी में  हिल्सा के टुकड़े उबाले जाते हैं। बरिशली इलिश ने कई प्रसिद्ध रेस्तरां के मेनू कार्ड में बहुत मंहगा बिकता है। यह एक असाधारण स्वाद वाला बंगाली माचर झोल है और इसे हमेशा सादे चावल के साथ खाया जाता है। यह सबसे लोकप्रिय दुर्गा पूजा व्यंजनों में से एक है जिसे हर बंगाली पूजा के दिनों में अपने दोपहर के भोजन में पसंद करता है। 

9. बंगाली सब्जी चॉप

वेजिटेबल चॉप एक बेहद लोकप्रिय बंगाली स्नैक रेसिपी है जो बंगाल के लगभग हर कोने में बेची जाती है, जिसमें स्ट्रीट फूड वेंडर से लेकर लोकप्रिय रेस्तरां तक शामिल हैं। यह बिना प्याज के लहसुन की रेसिपी है और इसलिए पूजा के दिनों में अत्यधिक मांग वाले स्नैक व्यंजनों में से एक है। वेजिटेबल चॉप रेसिपी में चुकंदर, गाजर, उबले हुए आलू, भाजा मसाला के साथ कुछ मसालों का मिश्रण होता है। इस क्रिस्पी डिप को हमेशा प्याज-ककड़ी सलाद और  टोमैटो केचप के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। 

10. मुरी घोंटो

मुरी घोंटो एक बेहद स्वादिष्ट बंगाली रेसिपी है। इस रेसिपी में, क्रिस्पी फ्राइड फिश हेड को सुगंधित चावल और कुछ विशिष्ट मसालों में आलू के साथ पकाया जाता है। 'मुरी' शब्द मछली के सिर के लिए है और 'घोंटो' का अर्थ है भावपूर्ण करी। यह मछली के सिर के साथ एक क्लासिक बंगाली रेसिपी है और दुर्गा पूजा रेसिपी को भी ज़रूर ट्राई करें। गरमा गरम स्टीम्ड राइस के साथ यह एक आदर्श पक्ष है। मुरी घोंटो अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।