घर पर इस तरह बनाएं मसाला मूंगफली, हर किसी को पसंद आयेगी
कभी−कभी ऐसा होता है कि आपका कुछ हल्का−फुल्का और चटपटा खाने का मन करता है, लेकिन आपको समझ ही नहीं आता कि आप क्या खाएं। ऐसे में मसाला मूंगफली खाना अच्छा विचार हो सकता है।
कभी−कभी ऐसा होता है कि आपका कुछ हल्का−फुल्का और चटपटा खाने का मन करता है, लेकिन आपको समझ ही नहीं आता कि आप क्या खाएं। ऐसे में मसाला मूंगफली खाना अच्छा विचार हो सकता है। यूं तो आपको बाजार में भी मसाला मूंगफली मिल जाती है, पर अगर आप चाहें तो इसे घर पर भी बेहद आसानी से बना सकते हैं। इसे बनाना बेहद ही आसान होता है, जबकि खाने में यह काफी स्वादिष्ट होते हैं। तो चलिए जानते हैं मसाला मूंगफली बनाने की विधि के बारे में−
सामग्री−
एक कटोरी मूंगफली के दाने
बेसन एक चौथाई कप
लाल मिर्च पाउडर− एक चम्मच
हल्दी पाउडर− एक चौथाई चम्मच
चाट मसाला या अमचूर पाउडर−एक चम्मच
गरम मसाला− एक चम्मच
लहसुन प्याज पाउडर− एक चम्मच
नमक−स्वादानुसार
बेकिंग सोडा− एक चुटकी
तेल−तलने के लिये
विधि− मसाला पीनट बनाने के लिए आप सबसे पहले मूंगफली को एक छलनी में डालकर पानी से धोएं। इससे मूंगफली में हल्की सीलन आ जाती है और मसाले भी अच्छी तरह कोट हो जाते हैं।
अब एक बाउल लेकर उसमें बेसन, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, चाट मसाला या अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लहसुन प्याज पाउडर, नमक व बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
अब आप इस मिश्रण में मूंगफली डालें क्योंकि मूंगफली में हल्की सीलन है, इसलिए इसमें यह मिश्रण अच्छी तरह कोट हो जाएगा।
इसके पश्चात आप हाथों में थोड़ा−थोड़ा सा पानी लेकर मूंगफली के ऊपर डालें और मिक्स करें। याद रखें कि आपको पानी ज्यादा नहीं डालना है। आपका पानी इतना होना चाहिए कि सारा मिश्रण मूंगफली पर अच्छे से चिपक जाए। जब मसाले अच्छी तरह से कोट हो जाएं तो आप इन्हें करीबन 20 मिनट के लिए रेस्ट करने दें।
इतनी देर आप एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करें। याद रखें कि आपका तेल मीडियम गर्म होना चाहिए। बहुत अधिक या ठंडे तेल में पीनट फ्राई करने से वह अच्छे नहीं बनते। अब आप इसमें तैयार मूंगफली डालें और मध्यम आंच पर डीप फ्राई होने दें। इस दौरान आप इसे लगातार चलाते रहे।
अब आपकी मसाला मूंगफली तैयार है। आप इसे निकालकर ठंडा होने दें। आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर कई दिनों तक स्टोर करके भी खा सकते हैं।
नोटः अगर आपके पास प्याज−लहसुन पाउडर नहीं है तो आप मैगी मसाला का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
हमने इस रेसिपी में मसालों को बेसन में डालकर मिक्स किया है लेकिन अगर आप चाहें तो मूंगफली को धोने के बाद उस पर भी मसाले कोट कर सकते हैं। लेकिन बेसन का प्रोसेस थोड़ा आसान होता है।
-मिताली जैन
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