सर्दियों के मौसम में इस तरह बनाएं बाजार जैसी चटपटी आलू चाट
सर्दी का मौसम हो और कुछ चटपटा खाने का मन न करे, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। आमतौर पर, लोग इस मौसम में समोसे या पकौड़े बनाना ही पसंद करते हैं। लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है कि मानसून में केवल यही दो चीजें बनाई जाएं।
सर्दी का मौसम हो और कुछ चटपटा खाने का मन न करे, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। आमतौर पर, लोग इस मौसम में समोसे या पकौड़े बनाना ही पसंद करते हैं। लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है कि मानसून में केवल यही दो चीजें बनाई जाएं। आप इनसे हटकर भी बहुत कुछ बना सकते हैं। ऐसी ही एक चीज है आलू चाट। बनने में बेहद आसान यह चाट खाने में एकदम स्वादिष्ट होती है। तो चलिए जानते हैं कि बाजार जैसी चटपटी आलू चाट कैसे बनाएं−
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सामग्री−
पांच बड़े आलू
तेल तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
आधा चम्मच जीरा पाउडर
आधा चम्मच चाट मसाला
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
दो बड़े चम्मच खजूर की चटनी मीठी
दो बड़े चम्मच हरी चटनी
बारीक कटा हरा धनिया
नींबू का रस
विधि− आलू चाट बनाने के लिए सबसे पहले आलुओं को छीलकर क्यूब्स के आकार में काट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालकर तब तक तलें, जब यह पूरी तरह गोल्डन ब्राउन व क्रिस्पी न हो जाए।
अब इन आलुओं को निकाल कर एक टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि आलुओं का अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब आपके आलू चाट बनाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं।
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चाट के लिए एक बाउल में आलू डालकर इसमें नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, खजूर की चटनी व हरी चटनी डालकर मिक्स करें। इसके बाद इसमें बारीक कटा हरा धनिया व नींबू का रस डालकर फिर से एक बार मिक्स करें।
आपकी चटपटी आलू चाट तैयार है। बस इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और गरमा−गरम सर्व करें। देखिए हर कोई इसे मजे से चटकारे लेकर खाएगा और बारिश के मौसम का लुत्फ उठाएगा।
नोट− हमने इस रेसिपी में आलुओं को कड़ाही में तलकर तैयार किया है लेकिन अगर आप चाहें तो इन्हें तवे पर थोड़ा-सा तेल डालकर भी तल सकते हैं। पर ऐसा करने में समय अधिक लगेगा।
-मिताली जैन
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