रक्षाबंधन पर ट्राई करें Creamy Jave Makhana Kheer, कम समय में तैयार होगी यह Delicious Festive Dish
रक्षाबंधन के पावन पर्व पर जवे और मखाने का संयोजन एक पारंपरिक मिठास प्रदान करता है जो उत्सव की गरिमा को बढ़ाता है। यह रेसिपी दूध के गाढ़ेपन और सूखे मेवों के पोषक तत्वों का विश्लेषण करते हुए एक संतुलित मिठाई तैयार करने की विधि बताती है। त्योहार के भोजन में यह मलाईदार विकल्प स्वाद और स्वास्थ दोनों का शानदार संगम है।
हिंदू धर्म त्योहारों का विशेष महत्व माना जाता है। रक्षाबंधन का पर्व भाई-बहन के प्रेम का प्रतीक है। इस त्योहार पर सबसे ज्यादा मिठाई खाई जाती है। कई घरों में इस दिन तरह-तरह की डिश बनती है और मिठाईयां भी बनती है। इस बार आप भी त्योहार में मिठास घोलने के लिए कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। ऐसे में आप जवे-मखाने की खीर बना सकते हैं।
वैसे यह खीर खाने में काफी स्वादिष्ट और मलाईदार होती है। इसे बनाना भी काफ आसान है। कम समय में आप भी बना सकते हैं जवे मखाने की खीर। आइए आपको रेसिपी बताते हैं।
जवे मखाने की खीर के लिए सामग्री
-जवे (सेवई): 1 कप (हल्के भुने हुए)
-मखाने: 1.5 कप
-दूध: 1.5 लीटर (फुल क्रीम)
-देसी घी: 2 बड़े चम्मच
-चीनी: 1 कप
-ड्राय फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच
-हरी इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
-केसर के धागे: 8-10
जवे मखाने खीर की विधि
-सबसे पहले आप एक कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालें। इसमें मखानों को धीमी आंच पर हल्का क्रिस्पी होने तक भून लें और ठंडा होने के बाद थोड़ा दरदरा कूट लें।
- इसके बाद बचे हुए घी में जवे को सुनहरा होने तक भूनकर अलग निकाल लें।
- फिर आप एक पतीले या भगोने में फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने दें। दूध में उबाल आने के बाद, गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को 5 से 7 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने दें।
- खोलते हुए दूध में सबसे पहले दरदरे कुटे हुए मखाने डालें। अब इसमें धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दें। जिससे मखाने दूध को सोख लेता है और नरम हो जाता है।
- जब मखाने नरम हो जाएं, तो इसमें भुने हुए जवे डाल दें। चम्मच से लगातार चलाते रहे ताकि जवे बर्तन के तले में चिपके नहीं।
- अब मिश्रण को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक जरुर पकाएं। फिर जवे गल जाएंगे और दूध गाढ़ा रबड़ी जैसा हो जाएगा।
- खीर गाढ़ी होते ही इसमें चीनी, इलायची पाउडर और भिगोया हुआ केसर का दूख मिला सकते हैं। चीनी पूरी तरह घुलने के बाद 2-3 मिनट जरुर पकाएं।
- इसके बाद बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डाल दें। फिर गैंस को बंद कर दें। इसको आप गरम-गरम भरोस सकते हैं।
इन बातों का रखें विशेष ख्याल
- इस खीर में क्रीमी और गाढ़ापन लाने के लिए आप फुल क्रीम या मलाईदार दूध का इस्तेमाल करें।
- आप मखानों को साबुत के स्थान पर हल्का दरदरा पीसकर या कूटकर डालें, जिससे खीर का टेक्सचर पहले से और अच्छा हो जाएगा।
- जवे बहुत जल्दी बर्तन के तली में चिपक जाते हैं, इसलिए खीर बनाते समय बीच-बीच में चलाते रहे।
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