घर पर बनाएं Restaurant Style Soya Tandoori Malai, नोट करें आसान Recipe

हम सभी को रेस्टोरेंट फूड्स काफी पसंद होता है। रोजाना बाहर का खाना भी ठीक नहीं होता है। लेकिन कई बार कुछ न कुछ टेस्टी और चटपटा खाने का हमेशा मन करता ही रहता है। अगर आप कुकिंग का शौक रखते हैं, तो आप घर पर ही स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं। जब वीकेंड के समय बाहर का खाना खाने का मन करे, तो आप घर पर ही सोया तंदूरी मलाई की रेसिपी बना सकती है। इसे बनाना काफी आसान है। आइए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।

सोया तंदूरी मलाई के लिए सामग्री

-सोया चंक्स - 2 कप
-शिमला मिर्च - 1 बड़े टुकड़ों में कटी हुई
-प्याज - 1 बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
-अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
-गाढ़ा दही / ग्रीक योगर्ट - 1/2 कप
-फ्रेश क्रीम / मलाई - 4 बड़े चम्मच
-कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
-घी - 2 बड़े चम्मच
-कोयला धुंआ देने के लिए - 1 छोटा टुकड़ा
-मसाले हल्दी
-धनिया पाउडर
-गरम मसाला
-काली मिर्च पाउडर
-नमक स्वादानुसार

सोया तंदूरी मलाई कैसे बनाएं?

- इसे बनाने के लिए आप एक बड़े बर्तन में 3-4 गिलास पानी को तेज उबाल आने तक गर्म करें। पानी में उबाल आते ही उसमें सोया चंक्स डालें और 5 मिनट तक फिर से उबालें। ऐसा करने से सोया की सारी गंदगी निकल जाएगी।

- अब उबले हुई सोया को छलनी में छान लें और इसे ठंडे पानी से 2-3 बार रगड़ कर धोएं। अब दोनों हथेलियों के बीच अच्छे से दबा-दबाकर इसका पूरा पानी निचोड़ दें, जिससे मैरिनेशन अच्छे से अंदर तक जाए।

- इसके बाद बड़े बाउल में सारा निचोड़ा हुआ सोया डालें। इसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 3 चम्मच ग्रीक योगर्ट, 2 चम्मच फ्रेश क्रीम और 1 चम्मच हाथ से मसल कर कसूरी मेथी डालें।

- इसी बाउल में 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डाल दें। सारी चीजों को हाथ से अच्छे से मिक्स कर लें, जिससे चंक्स पर कोटिंग आ जाए।

- फ्लेवर और टेक्सचर के लिए इसमें 1 शिमला मिर्च और 2 प्याज के बड़े-बड़े टुकड़े काटकर डालें। प्याज और शिमला मिर्च को भी इस क्रीमी मसाले में अच्छे से लपटे लें।

- अब मिश्रण को अच्छे से ढककर कम से कम 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास समय है, तो अपने मुताबिक टाइम को बढ़ा सकती है। जितनी देर मैरिनेट होगा उतना ही अच्छा टेस्ट आएगा।

- इसके बाद एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में 2 चम्मच देसी घी को तेज गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तो मैरिनेट किए गए सोया-मिक्सचर डालें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

- भूने हुए सोया चंक्स और सब्जियों पर हल्का-हल्का सुनहरा और तंदूरी जैसा रंग दिखने लगे, तो समझ जाएं कि यह अच्छे से पक गया है। इस स्टेज पर गैस बंद कर दें।

- तंदूरी खुशबू के लिए पैन के बीचों-बीच एक छोटी स्टील की कटोरी रखें। इसमें एक जलता हुआ कोयला रखकर आधा चम्मच घी डालें और तुरंत पैन को ढक्कन से 2 मिनट के लिए कवर कर दें।

- इसके बाद ढक्कन हटाएं और कोयले वाली कटोरी निकाल दें। आपकी धुएंदार, क्रीमी सोया तंदूरी मलाई बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी नजर आती है। अब ऊपर से हरी धनिया-पुदीना चटनी और लच्छा प्याज के साथ गरमा-गरम सर्व करें।