Makar Sankranti पर तिल-गुड़ के लड्डू से हुए बोर? ट्राई करें यह New Twist वाली लाजवाब बर्फी, नोट करें रेसिपी
मकर संक्रांति पर पारंपरिक तिल-गुड़ के लड्डू से अलग, दूध मिलाकर एक स्वादिष्ट और नई बर्फी बनाने की आसान रेसिपी यहां दी गई है। यह मिठाई तिल, गुड़ और गाढ़े दूध के मिश्रण से तैयार होती है, जो त्योहार के स्वाद को दोगुना कर देगी।
हिंदू धर्म में मकर संक्रांति का त्योहार बेहद खास माना जाता है। भारत के अलग-अलग हिस्सों में इसे अलग नामों के साथ मनाने की परंपरा है। खासतौर पर संक्रांति के मौके पर तिल को जरुर खाया जाता है। उत्तर भारत में तिल और गुड़ का इस्तेमाल कर लड्डू और पट्टी बनाने की परंपरा है। आप भी हर साल की तरह तिल और गुड़ के लड्डू बनाती हैं और इस साल कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो तिल-गुड़ के साथ दूध मिलाकर टेस्टी मिठाई तैयार की जा सकती है। नोट कर लें तिल की मिठाई बनाने की आसान सी रेसिपी।
तिल-गुड़ की मिठाई बनाने की सामग्री
- एक कप सफेद तिल
- एक कप गुड़
- एक लीटर दूध
- पिस्ता कटा हुआ
तिल-गुड़ की मिठाई बनाने की रेसिपी
- सबसे पहले आप सफेद तिल को अच्छे से धोकर सुखा लें। यदि धो नहीं सकतीं तो गीले कपड़े से पोछकर पंखे की हवा में अच्छी तरह से सुखा दें। जिससे कि किसी भी तरह की गंदगी ना रह जाए।
- सूखने के बाद तिल को कड़ाही में डालकर ड्राई रोस्ट कर लें।
- जब ये अच्छे से रोस्ट हो जाए तो सेंधी महक देने लगे तो गैस बंद कर दें तिल को प्लेट में निकाल लें और हल्का ठंडा हो जाने दें।
- एक बार तिल ठंडा हो जाए तो इसको पीसकर पाउडर बना लें। या आप चाहे तो इसको हल्का दरदरा पीस लें।
- अब कड़ाही में दूध डालकर गैस पर चलाएं और इसे पकाएं।
- दूध को धीमी फ्लेम पर गाढ़ा करना है जिससे कि ये बाइंड हो सके।
- जब ये गाढ़ा होकर बंधने लगे और किनारों पर जमने लगे तो इसमें गुड़ डालकर मिलाएं।
- ध्यान रहे कि गैस की फ्लेम बिल्कुल धीमी हो और गुड़ को काटकर बिल्कुल छोटे टुकड़ों करके दूध में डालें।
- फिर इसको अच्छे से फेंटकर मिक्स कर लें और सुखा लें।
- दूध थोड़ा और गाढ़ा हो जाए तो इसमें भुने हुए तिल के पाउडर को मिला लें और इसे चलाएं। थोड़ी देर बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
- फिर फ्लैट सरफेस पर पार्चमेंट पेपर या बटर पेपर को रख दें।
- अब ऊपर से हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लें।
- इसके बाद तैयार तिल और खोवे के मिक्सचर को इस फटाफट तेजी के साथ डालें और ऊपर से पार्चमेंट पेपर, बटर पेपर या फिर क्लिंज फिल्म वाली पॉलीथिन रखें और बेलन मदद से बेलकर चिकना कर लें। जिससे कि ये एक समान हो जाए।
- अब ऊपर से पेपर या पॉलीथिन को हटाकर मनचाहे आकार में काट लें।
- बस तैयार है टेस्टी तिल गुड़ की बर्फी।
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