मसालों को स्टोर करते समय कभी भी नहीं करनी चाहिए ये गलतियां, महीनों चलने वाले चंद दिनों में ही हो जाएंगे खराब

खाने का असली स्वाद उसके मसालों में ही छिपा होता है। अगर मसाले फ्रेश होते हैं तो साधारण सी सब्जी या दाल भी खाने में बेहद ही टेस्टी लगते हैं। लेकिन वहीं अगर मसाले अपनी खुशबू व स्वाद खो चुके होते हैं तो आप किचन में कितनी भी मेहनत करें, पर आपको खाने का वह स्वाद नहीं मिल पाता। अधिकतर लोगों की यह शिकायत होती है कि उनकी किचन के मसाले बहुत जल्द खराब हो जाते हैं और फिर खाना बेस्वाद महससू होता है। ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि वे मसालों को गलत तरीके से स्टोर करते हैं।

दरअसल, बहुत से लोगों को यह पता ही नहीं होता है कि मसालों को सही तरह से किस तरह से स्टोर किया जाए, जिससे वे लंबे समय तक वैसे ही बने रहें। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको किचन में मसालों को स्टोर करते समय की जाने वाली कुछ ऐसी ही गलतियों के बारे में बता रहे हैं, जिनसे आपको बचना चाहिए-

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पुराने और नए मसाले को मिलाना

मसालों को स्टोर करते समय की जाने वाली यह आम गलती है। अमूमन यह देखने में आता है कि जब मसाले का डिब्बा आधा हो जाता है, तो हम उसी में नया पैकेट खाली कर देते हैं। हालांकि, ऐसा करने पर पुराना मसाला नए वाले को खराब कर देता है, जिससे स्वाद बिगड़ जाता है और जल्दी खराब होता है। इसलिए, हमेशा पुराना मसाला पहले खत्म करें, डिब्बा धोकर अच्छी तरह सुखाएं और फिर नया मसाला उसमें भरें।

गीले चम्मच का इस्तेमाल करना

जब भी हम खाना बनाती हैं तो मसालों का इस्तेमाल करती हैं। लेकिन अगर डिब्बे में से मसाले निकालने के लिए गीली चम्मच का इस्तेमाल किया जाता है तो इससे मसालों के जल्द खराब होने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है। दरअसल, थोड़ी-सी भी नमी मसालों को चिपचिपा बना देती है और इससे फफूंदी लगने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें, फिर चाहे इसके लिए मसालों के डिब्बे के लिए अलग चम्मच ही क्यों न रखनी पड़े।

मसालों को चूल्हे के पास रखना

कई बार हम किचन में अपने काम को आसान बनाने के लिए मसाले के डिब्बों को चूल्हे के पास रखती हैं। इससे आपका काम भले ही थोड़ा आसान हो जाए, लेकिन मसाले जल्द खराब हो जाते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि खाना पकाते समय निकलने वाली गर्मी और भाप मसालों में नमी भर देती है। इससे मसाले गीले होकर आपस में चिपकने लगते हैं, रंग फीका पड़ जाता है और खुशबू खत्म हो जाती है। कई बार धनिया या हल्दी जैसे पिसे मसालों में फफूंदी तक लग जाती है। इसलिए, मसाले हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

- मिताली जैन