घर पर ही बनाएं एकदम खस्ता नमकपारे, यह रही आसान रेसिपी

कुछ लोग नाश्ते में बिस्किट, नमकीन या नमकपारे जैसी चीजे खाना पसंद करते हैं लेकिन मार्केट से इन्हें बार−बार लाने में काफी पैसे खर्च हो जाते हैं। जबकि अगर आप चाहें तो घर पर ही नमकपारे बेहद आसानी से बनाकर कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं और इसका लुत्फ ले सकते हैं। इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो चलिए जानते हैं नमकपारे बनाने की बेहद आसान विधि−

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सामग्री−

300 ग्राम मैदा

एक चम्मच अजवाइन

ऑयल

आधा चम्मच पिसी काली मिर्च

नमक

विधि− नमकपारे बनाने के लिए सबसे पहले इसका आटा तैयार करें। इसके लिए पहले एक परात लेकर उसमें मैदा, अजवाइन, काली मिर्च व नमक डालकर मिक्स करें। अब इसमें दो बड़े चम्मच ऑयल डालें और हाथों की मदद से मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा−थोड़ा पानी डालें और बेहद टाइट आटा तैयार करें। याद रखें कि आपका आटा सामान्य आटे से थोड़ा सख्त हो अन्यथा आपके नमकपारे क्रंची नहीं बनेंगे। अब इसे कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए रख दें ताकि यह सेट हो जाए।

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कुछ देर बाद हाथों की मदद से इसे मसल कर एक बार अच्छी तरह तैयार करें। इसके बाद आटे को तोड़कर बड़ी−बड़ी लोइयां तैयार करें। इसी तरह सारी लोइयां तैयार करें। अब चकले पर थोड़ा-सा ऑयल लगाएं और फिर लोई को बेलें। इसे थोड़ा पतला ही बेलें। जब इसे पूरा बेल लें, तो पिज्जा कटर या चाकू की मदद से आधे−आधे इंच की लंबी लाइन लगाएं। फिर इसे डायमंड शेप में कट करें।

अब एक प्लेट लेकर तैयार किए हुए नमकपारों को उसमें रखें। इसी तरह अन्य लोई भी बेलकर तैयार करें। इसके बाद कड़ाही में ऑयल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें नमकपारे डालें और पलट−पलटकर सेंके। नमकपारों को पलट−पलटकर सेंकना आवश्यक है, अन्यथा यह एक साइड से अच्छी तरह सिक जाएंगे, जबकि दूसरी तरफ से इनका कलर लाइट रहेगा और हल्के कच्चे भी रहेंगे।

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जब आपके नमकपारे तैयार हो जाएंगे तो इसमें बबल उठने बंद हो जाएंगे। याद रखें कि आपको इसे बहुत ज्यादा डार्क नहीं करना, अन्यथा यह कड़वे हो जाएंगे। बस इनके तैयार करने के बाद एक टिश्यू पेपर पर निकालें और जब यह ठंडे हो जाएं तो आप इन्हें किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके भी रख सकते हैं।

चूंकि यह जल्दी खराब नहीं होते, इसलिए एक बार तैयार करने के बाद आप कई दिनों तक चाय के साथ इसका लुत्फ उठा सकते हैं। 

-मिताली जैन