पौष्टिक आहार के साथ समझौता न करें स्त्रियां

महिलाओं के लिए शादी के बाद की उम्र ऐसी होती है जिसमें या तो वह नौकरीपेशा हो जाती हैं या घर के कामों में व्यस्त रहती हैं। इस समय कामकाजी महिलाओं को अपने आहार का खास ख्याल रखना होता है। एक तो उनके पास समय कम होता है और काम ज्यादा होते हैं इसलिए उनके लिए नाश्ता तो बहुत ही आवश्यक है। नाश्ता हलका और सुपाच्य होना चाहिए। साथ ही दोपहर का खाना ऐसा होना चाहिए जिसे खाकर सुस्ती न आए और कार्यक्षमता बनी रहे।

दोपहर के भोजन में सभी पोषक तत्व विद्यमान होने चाहिएं। यदि दोपहर के भोजन में सभी चीजें लेना संभव न हो तो यह कमी रात के भोजन में पूरी करें। जो महिलाएं नौकरीपेशा नहीं हैं उनके लिए भी भोजन, नाश्ता आदि सभी संतुलित होना चाहिए। अकसर देखने में आता है कि घरेलू महिलाएं सबका तो ध्यान रखती हैं लेकिन अपने ऊपर ज्यादा ध्यान नहीं देतीं। कभी−कभी गलत डाइट के कारण वह मोटी भी हो जाती हैं। मोटापा कई बीमारियों की जड़ होता है इसलिए भोजन में छह तरह के तत्वों का समावेश होना ही चाहिए। यह छह तत्व हैं− कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फैट, विटामिन, मिनरल और पानी।

कार्बोहाइड्रेट चीनी, स्टार्च, ग्लूकोज आदि से मिलता है। इससे शक्ति मिलती है। एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट से चार कैलोरी मिलती है। दूध, दूध से बने पदार्थों और अंडे से प्रोटीन मिलता है। एक ग्राम प्रोटीन से भी चार कैलोरी प्राप्त होती है। विटामिनों की प्राप्ति के लिए गाजर, पालक, खट्टे फल, केले, सब्जी, मेवे आदि का सहारा लिया जा सकता है। खनिज पदार्थों में कैल्शियम दांतों के लिए बहुत जरूरी है इसी प्रकार लोहा खून बढ़ाने के लिए जरूरी है।

हर महिला के लिए डाइट अलग हो सकती है पर जरूरी है कि उसमें सभी चीजों का समावेश हो। एक दिन के भोजन में निम्न चीजों का समावेश होना चाहिए−

दूध व दूध से बने पदार्थ− 500 मिलीलीटर

दाल− तीस से पचास ग्राम

सब्जी− डेढ़ से दौ सौ ग्राम

फल− तीन−चार

नॉनवेज− एक से दो पीस

अनाज− छह से आठ

वसा− प्रतिदिन तीन से पांच छोटे चम्मच तेल

चीनी− प्रतिदिन दो से तीन छोटे चम्मच

आइए अब आपके लिए खाने का मेन्यू प्लान करते हैं।

मेन्यू प्लान− चाय के साथ दो बिस्किट

ब्रेकफास्ट कामकाजी महिला− दूध−दलिया या कॉर्नफलेक्स, सैंडविच, एक कप अंकुरित दाल, एक फल।

ब्रेकफास्ट घरेलू महिला− चीला अथवा उपमा या फिर सैंडविच, दलिया, अंकुरित दालें और एक फल।

लंच− कामकाजी महिलाएं तो टिफिन ले ही जाती हैं। वे परांठा, सब्जी, पुलाव, दही आदि ले जा सकती हैं उन्हें साथ में एक फल जरूर लेना चाहिए। घरेलू महिलाएं दाल, सब्जी, रोटी, चावल, रायता, दही और सलाद के साथ ही मौसमी फल भी ले सकती हैं।

शाम की चाय− चाय के साथ बिस्किट या नमकीन ले सकती हैं।

डिनर− मिक्स्ड दाल, मौसमी सब्जी, रोटी, चावल, सलाद, दही और कोई स्वीट डिश तथा फ्रूट कस्टर्ड लिया जा सकता है।